L’aubergine est un légume minceur

 

                                    L'aubergine, éblouit l'été

               Fibres, vitamines et minéraux ... Aux beaux jours , la reine de la ratatouille fait son show . C'est le moment de profiter de ses bienfaits .

 

                            Elle est riche en antioxydants ,

 Source de vitamine C et E , de sélénium, de manganèse , ainsi que de anthocyanes , des pigments  à l'origine de sa couleur violette  , l'uabergine  est un fruit légumier  particulièrement bien pourvu en antioxydants . Son indice TAC est de 1748   µ mol , autrement dit très élevé . Cette richesse  en fait une aide efficace pour tenir a distance cancers  et autres affections cardio-vasculaires . Mais pour en bénéficier , mieux vaut ne pas éplucher la peau , car ses composés y sont majoritairement  concentrés .

Différentes variétés d'aubergines

                                     Elle ne pèse rien sur la balance,

 Parce qu'elle totalise 21 kcal pour 100 g ,j soit l'équivalent de la salade verte , l'aubergine  est l'alliée de tous ceux qui surveillent leur ligne . A la condition toutefois de ne pas la noyer dans la friture , sous la crème ou le fromage . En outre , elle régule notre appétit grâce a sa densité en fibres , 2,7 mg /100 g .

Celles-ci gonflent dans l'estomac , leur volume peut augmenter  de vingt a trente fois - procurant une sensation de sasiété rapide et durable . Et ce n'est pas là leur seule vertu : elles jouent un rôle protecteur contre la constipation  mais aussi  contre le cancer colorectal  et celui du sein .  Vous avez les intestins sensibles ? pas d'inquiétude , elles sont majoritairement solubles , donc plutôt digestes .

Aubergine (Solanum melongena) - Fleur

                                          Elle fait du bien au coeur,

Autre atout , et non des moindres , de ce fruit légume d'été , sa richesse extraordinaire en potassium  235 mg /100 g , Ce minéral s'oppose  aux effets hypertenseurs  du sel  dans l'organisme  et joue un rôle clé  dans la régulation de la tension artérielle , évitant ainsi le durcissement  des artères coronaires  responsable à terme  d'infarctus .

L'aubergine doit également ses atouts  coeur en sa tenue en pectine , une fibre présente dans sa chair ; elle gélifie dans l'intestin , piégeant ainsi les particules  de choléstérol  alimentaire . Celles-ci sont ensuite évacuées par les voies naturelles .

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                                     Elle aide a réguler le taux de sucre sanguin,

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 Une étude américaine  menée en 2013  révéle qu'elle à la capacité  de limiter l'élévation  du taux du sucre dans le sang . Comment ?   En inhibant deux enzymes  digestives , l'alpha-amylase pancréatique  et l'alphaglucosidase , dont le rôle est de dégrader l'amidon  et de le transformer en glucose .

Sa générosité  en fibres apporte  aussi sa pierre à l'édifice  pour lutter contre cette maladie chronique  selon des travaux menés en 2014 par l'inserm et le CNRS , elles ralentissent la vitesse de digestion , permettant  ainsi de réduire    l'index glycémique  du repas .

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                                Manger de l'aubergine c'est bon pour la santé,

                                Elle réveille votre vitalité ,

 Sonh secret ?  Elle est source de magnésium dont la carence  est responsable  d'une fatigue importante , d'une hypersensssibilité au stress , d'une baisse de moral , de troubles du sommeil  et de difficulter a se concentrer , ainsi que de vitamines B6 , qui améliore l'absortion  de ce minéral par l'organisme . Ces deux nutriments agissent en synergie  pour nous aider a retrouver notre peps .

S'y ajoutent  une bonne dose  de vitamines B 1  , B 2 ,  b3 , B 5 ,  ainsi que du phosphore , qui contribuent  tous a lutter contre " les coups de mou " .

Enfin , elle renferme  de la vitamine B 9  immunostimulante  .

Avec un tel CV , on n'hésite pas a la cuisiner en lasagne , farcie,  en tarte ou même  en croque-monsieur  pour faire le plein de bons nutriments .

Tarte2_1La tarte a l'aubergine et tomates,

                              Bon appétit les amies, maintenant je sais pourquoi j'ai planté des aubergines dans mon jardin .

                 A plus tard, bisous bisous, Orléanie

Aubergine en pot